Especialistas del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) crearon Saludatto, un helado elaborado con probióticos que ayudan a mejorar la salud digestiva.
Entre sus beneficios mejora la absorción del calcio y disminuye la molestias ocasionadas por la colitis, enfermedad que se caracteriza por la inflación abdominal, cólicos, gases y estreñimiento o diarreas.
La responsable del proyecto fue Gabriela Ramos Clamont Montfort, investigadora de la Coordinación de Ciencia de los Alimentos del CIAD, centro del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).
La investigadora destacó que la idea de crear ese helado surgió después de realizar entrevistas en el Cohorte 2019 del Nodo Binacional Noroeste (NoBi), donde identificaron las necesidades actuales de la población en cuanto a salud digestiva.
En colaboración con alumnos y empresarios, la especialista del CIAD busca desarrollar un modelo de negocios que les permita llevar Saludatto al mercado.