Esta es la muestra de que cuando los mexicanos se proponen algo logran cosas chingonas que trascienden fronteras…
Hija de padres mexicanos y nacida en Chicago, Rosio Sanchez es una chef méxico-americana que trabajó en uno de los restaurantes más prestigiosos del mundo, el Noma, de donde salió para mostrarle a los daneses los manjares de la cocina mexicana.
Rosio, considerada una de las pioneras de la tortilla en Copenhague, mostró al mundo lo que era la verdadera comida mexicana y unas buenas tortillas de maíz, abriendo un puesto de tacos llamado Hija de Sánchez en 2015.
El proceso no ha sido fácil, pues las barreras para conseguir los productos para hacer los tacos no se encuentran en esa nación nórdica. Ha tenido que importar queso, maíz, y chile de Oaxaca y hasta elaborar sus propios productos en granjas del lugar.
La precursora de la cocina mexicana en toda Europa, ofrece en sus menú tacos de carnitas, huevo ranchero, lengua, pollo con mole, al pastor y barbacoa, entre otros. Pese a las dificultades, no ha dejado de buscar el reconocimiento de la comida mexicana en el Viejo Continente.